• 300 г макарон пенне
• 6 кусочков сушеных помидоров в масле
• 1 красная луковица
• около 10 артишоков в масле
• 50 г черных маслин
• 50 г сыра пекорино
• 100 г салата рокет

2. Тем временем слить помидоры, сохранив масло. Нарезать. Нагреть 1 ст лмасла в сковороде. Нарезать луковицу на тонкие кусочки и обжарить в течение 5-6 минут до мягкости и золотистого цвета. Слить артишоки и нарезать их и оливки.

3. Натереть половину сыра пекорино и перемешать. Снять с огня и добавить салат рокет и макароны. Разделить макароны между четырьмя тарелками и потереть сверху оставшийся сыр.

• 600 гр филе баранины, порезанного маленькими кусочками
• 25 гр приправленной муки
• 3 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 150 мл сухого белого вина
• 3 небольших красных перца, порезанных пополам, очищенных и порезанных на кусочки в 5 см
• 150 мл пассаты (процеженных помидоров)
• 225 мл бульона (из баранины, курицы или овощного)
• 3 лавровых листа
• 100 гр кураги или чернослива

1. Подготовить баранину: положить кусочки баранины в пластиковый мешок с мукой и потрясти, чтобы они все обвалялись в муке.

2. Обжарить баранину: Разогреть масло в большой сковороде. Добавить половину баранины, обжарить до коричневого цвета со всех сторон, переложить на тарелку и обжарить оставшееся мясо. Вернуть в сковороду первую порцию, добавить чеснок и готовить 1 мин. Добавить муку, если какая-то осталась в мешке, готовить еще 1 мин.

3. Добавить остальные ингредиенты: влить вино и готовить на большом огне, помешивая, пока оно не испарится хотя бы на 1/3. Добавить красные перцы, пассату, лавровый лист и немного приправить. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости. Добавить сухофрукты на последние 5 мин.
Подавать с рисом или картошкой.