• Молодой салат <пячу>- 2 кг
• Зеленый лук- 30 г
• Чеснок- 50 г
• Красный молотый перец- 20 г
• Пшеничная мука- 10 г
• Соль- 50 г 

 

Этот вид кимчхи готовится из первого весеннего салата.
Салат почистить, помыть, замочить в соленой воде.
Когда салат размякнет, промыть его в холодной воде, затем смешать с луком, чесноком, красным молотым перцем, слегка посолить и сложить в посуду.
Через 2-3 часа слабый раствор воды с пшеничной мукой прокипятить и, остудив, влить в приготовленный салат <пячу>. Можно использовать чистую прокипяченную воду от промывки риса.
Если вилки салата крупные, то их можно нарезать на куски длиной 4-5 см, добавить приправы, положить молодой огурец, который придаст блюду особый запах.

• Лук репчатый 500 г
• Оливковое масло 3 ст. л
• Сок 2 лимонов
• Яйца вареные 4 шт
• Каперсы 1 ст. л
• Оливки 10-15 шт
• Анчоусы (хамса) 8-10 шт
• Зеленый лук 1 пучок
• Соленый или копченый сыр 150 г
• Перец

Этот салат готовят за 1 день до подачи на стол. Лук репчатый очистить и разделить на кольца, добавить мелко нарезанный зеленый лук, масло и процеженный лимонный сок. Все поместить в банку с закручивающейся крышкой и поставить на 1 день на наименее охлаждаемую полку холодильника. Достать из холодильника за 30 мин до подачи на стол. Положить в глубокую салатницу, добавить каперсы, очищенные от косточек оливки, анчоусы (хамсу) и нарезанный кубиками сыр.
Приправить по вкусу перцем и хорошо перемешать. Украсить дольками или кружочками яиц, сваренных вкрутую.