На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1/4 - 1/2 ч л дробленого сушеного перца чили (острого)
• 600 г брокколи
• полоски красного чили и лимонной цедры для украшения

1. Взбить венчиком масло, лимонный сок и чили (чтобы получилась более острая заправка, оставьте смесь настояться на 1 час и снова взболтайте перед использованием.

 

2. Отварить брокколи на пару 7-8 минут до мягкости, позатем побрызгать заправкой и сразу подавать. Этот гарнир выглядит очень красиво с полосками красного чили и лимонной цедры.

• Молоко - 250 г,
• вода - 150 г,
• капуста савойская - 80 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук-порей - 20 г,
• сельдерей - 5 г,
• горошек консервированный - 15 г,
• фасоль (Стручки) - 15 г,
• масло сливочное - 8 г.

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать соломкой и слегка спассировать на жире.
Шинкованную савойскую капусту погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито и дать стечь воде.
Капусту и пассированные овощи залить горячей водой,
посолить и в закрытой посуде варить 20-30 минут при слабом кипении. Горошек и стручки фасоли добавить к овощам за 2-3 минуты до окончания варки. Отдельно вскипятить молоко.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и добавить горячее молоко.