На 4 порции:

• 2 крупных зеленых перца
• 2 свежих зеленых перца чили
• 2 ст л + 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л молотого кориандра
• 300 гр длиннозернистого риса
• 700 мл овощного бульона
• 225 гр замороженного горошка
• 6 ст л порезанного кориандра
• 1 яйцо, взбить
• соль и перец, кориандр для украшения

Это очень острое блюдо, основанное на мексиканском рецепте Arroz Verde для всех любителей сладкого и острого перца. Подавайте с лимонадом со льдом, чтобы потушить огонь чили.

 

1. Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.

2. Нагреть в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

3. Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин, до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.

4. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.

5. Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не <схватится>. Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

На заметку:

Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.

• Разные ягоды (брусника, малина, черника, чёрная смородина, клубника и т. д.)
• Сахар или сахарная пудра
• Ванильная пудра
• Мятные листики

Мытые ягоды высыпаем по отдельности или вперемешку. Перетираем их через сито. Перемешиваем с сахаром и ванилью. Выкладываем в формочки для заморозки. Можно положить сверху листики мяты или посыпать сахаром для украшения. Если щербет ещё остался, можно его съесть, или насыпать в одноразовый стаканчик, вставив палочку. Поставить в морозилку на 2 часа. Размораживают, опустив стакан на несколько секунд в тёплую воду. Можно ягоды смешивать, или растирать по отдельности. Не советую использовать блендер, тога косточти размельчатся, и смесь станет горькой.
Приятного аппетита.