На 1 батон, 16 порций:

• 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1 ч. ложка соли
• примерно 640 г муки крупчаткн
• 225 мл молока
• 125 г сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 90 г нарубленных сладких перцев
• 225 г тертой моцареллы
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.

4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.
Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

5. Нагрейте духовку до 190″С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезать. Подавайте на стол теплым. Можно охладить хлеб полностью, поставить в холодильник и позже разогреть перед подачей на стол.

• 4 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 белка средних яиц
• 1/2 ч. л. молотого белого перца
• 3 ст. л. муки
• 450 г рассыпчатого картофеля
• 4 филе трески толщиной 2-3 см (около 175 г каждое) без кожи
• 1 ч. л. соли
• бальзамический соус
• стручковая фасоль
• вяленые томаты в масле масло слить, томаты порубить

 

Разогрейте 1 ст. ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и жарьте, пока он слегка не подрумянится. Переложите в миску и слегка остудите. Добавьте яичные белки, перец и 1 ст. ложку кукурузной муки. Очистите картофель и натрите его на терке на чайное полотенце. Заверните картофель в полотенце и сильно отожмите. Смешайте картофель в миске со смесью из яичных белков. Посыпьте филе трески солью. Высыпьте оставшиеся 2 ст. ложки кукурузной муки на лист вощеной бумаги. Аккуратно обваляйте треску в муке, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выложите около 4 ст. ложек картофельной смеси поверх каждого филе трески, сильно нажимая. Переверните филе и нанесите на каждое еще по 4 ст. ложки картофельной смеси. Разогрейте на среднем огне 2 ст. ложки масла в непригорающей сковороде диаметром 30 см. Выложите два филе трески; жарьте 10-15 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой. Переложите иа тарелку, не давайте остыть. Разогрейте оставшееся масло, повторите с оставшейся треской. Приготовьте соус. Подавайте треску с соусом, а также при желании с фасолью и вялеными томатами.