• 4 яйца
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 7 столовых ложек сметаны или повидла
• 4 яблока
• 2 столовые ложки крахмала

Сахарную пудру перемешивают с крахмалом и какао-порошком. Белки отделяют от желтков. Желтки тщательно растирают, а белки взбивают в густую пену. Затем при непрерывном помешивании соединяют желтки с белками, постепенно, ложку за ложкой, добавляют сахарную смесь. На дно противня выкладывают промасленную бумагу, на нее кладут приготовленное тесто и выпекают его в умеренно горячей духовке в течение 10-15 мин.

 

Готовую лепешку разрезают вдоль на 3 пласта. Один пласт кладут на блюдо. Каждый смазывают подслащенной сметаной или жидким повидлом. Верх третьего пласта украшают яблоками, сваренными в сахарном сиропе.

На 4 порции:

• 200 гр макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)
• 1 большой баклажан мелко порезанный
• 2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 больших красные луковицы, мелко порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 500 мл томатного соуса или пассаты
• 1/2 ст л сахара
• 25 гр тертого сыра Пармезан
• 25 гр кедровых орешков

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить.

 

2. Тем временем, положить баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить.

3. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин.

4. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.