• 250 г. риса,
• 50 г. масла,
• 1 средняя луковица,
• 1 столовая ложка масла,
• 1/2 литра овощного или мясного бульона,
• 150 г. тертого твердого сыра,
• горсть шампиньонов,
• 5 - 6 помидоров,
• соль,
• черный молотый перец.

Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить все время помешивая.

Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом.

Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать.

Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.

На сколько порций: 4.

На 30 шт:

• 200 г виноградных лситьсев в рассоле, промыть
• 500 г фарша из баранины
• 1 луковица, порезанная
• 1/2 чашки свежей мяты, мелко порезанной
• 1 чашка свежей петрушки, мелко порезанной
• 1/2 ч л сушеного тимьяна
• 1/4 чашки вареного короткозерного риса
• 2 х 375 г упаковки консервированного овощного бульона

 

Заправка:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока

1. Положить листья в большую миску, залить кипятком, оставить на 1 час, слить, сохранив воду. Промыть листья под холодной водой, слить. Смешать баранину, лук, травы и рис в миске. Положить листья, гладкой стороной вниз, на доску. Разложить по столовой ложке смеси по листьям, завернуть рулетом.

 

2. Положить рулетики в один слой в большую кастрюлю, залить бульоном и сохраненной водой, чтобы жидкость только покрывала рулетики. Сверху на рулетики положить перевернутую тарелку, чтобы они не двигались. Довести до кипения, тушить, накрыв, около 45 мин до готовности. Достать рулетики из кастрюли и слить. Подавать с заправкой.

Для заправки смешать масло и сок в банке и встряхнуть.