• Говядина - 100 г, 
• огурцы - 100 г, 
• груши - 1 шт., 
• зеленый лук - 20 г, 
• чеснок - 5 г, 
• соль - 3 г, 
• горчица - 5 г, 
• кунжутное (оливковое) масло - 3 г, 
• яйцо (как украшение) - 3 г, 
• кунжут - 0,5 г, 
• сахарный песок - 3 г, 
• соевый соус - 5 г, 
• столовый уксус - 5 г, 
• концентрированный куриный бульон - 1 г, 
• орехи (лучше кедровые) - 2 г, 
• красный перец (как украшение) - 0,2 г.

Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см, шириной 1 см, толщиной 0,3 см. В мясо положить измельченные лук и чеснок, кунжутное масло, соевый соус, хорошо перемешать. Огурцы разрезать вдоль, а затем косыми дольками. Грушу очистить от кожуры и нарезать тонкими волнистыми ломтиками, потом опустить в несильно подсоленную воду на 2-3 минуты. В мясо положить дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, концентрированный куриный бульон, уксус, соевый соус, соль, кунжутное масло, сахарный песок, кунжут, хорошо перемешать, поставить в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсить яйцом и орехами.

• язык говяжий ,свиной, или телячий 125
• лук репчатый 5
• морковь 5
• петрушка 6
• масло сливочное 5 или соус 75
• гарнир 150
• перец
• соль.

Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом.