• 400 г отварной осетрины или белуги
• 50 г малосольной горбуши или семги
• 1 ст. ложка черной зернистой икры
• 2 свежих или малосольных огурца
• 2 клубня отварного картофеля
• 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза
• 2-3 листомка зеленого салата
• 1 лимон
• 1 пучок тархуна
• соль
• маслины

 

Рыбу отварить, удалить кожицу и хрящи. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной или майонезом и уложить горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсить длинными ломтиками отварной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.

• 500 г муки
• 1/2 стакана сахарного песку
• 2 стакана кефира
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 4 чайных ложки 6%-ного уксуса.

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду, погашенную уксусом, всыпать всю муку, замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, выложить его на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать печенье в горячем виде.