• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 помидора, очищенные от кожуры и семечек
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1 пастернак, мелко порезанный
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 1 перо лука-порея, мелко нашинкованная
• 2 овощных бульонных кубика, разведенных 1.25 мл воды
• 420 гр консервированной белой фасоли (haricot)
• 1 ст л свежего тимьяна, мелко порезанного
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
• горсть листьев базилика, мелко порезанного
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 50 гр сыра пармезан, тертого

2. Влить овощной бульон, готовить 30 мин. Добавить белую фасоль и травы за 10 мин до готовности.

3. Для “Писту”:
Смешать базилик, чеснок, оливковое масло и пармезан. Положить смесь на дно супницы или по-немногу на дно каждой суповой тарелки, и сверху выложить суп.

• 25 гр сливочного масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 10 ягод можжевельника
• 1 кг качественных сосисок, снять оболочку
• 200 гр готовых очищенных каштанов (в вакуумной упаковке), нарезанных
• 2 яйца
• 4 ст л шалфея, порезанного
• 100 гр свежих хлебных крошек
• 1/4 ст л душистого перца

1. В маленькой кастрюле растопить масло, добавить порезанный лук и ягоды можжевельника. Готовить 5 мин, не давая луку стать коричневым. Снять с огня и дать остыть.

2. Вытащить можжевеловые ягоды, в большой миске перемешать все остальные ингредиенты, приправить солью, перцем и другими специями. Эту начинку можно делать на день заранее и после этого этапа держать в холодильнике до необходимости.

3. Смоченными в воде руками сформировать примерно 24 шарика и запекать в форме вместе с птицей около 35-40 мин.