Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем

1 кг говяжьей вырезки,
500 г сметаны,
1 ст. ложка муки,
1 чайная ложка горчицы,
50 г сухих белых грибов,
1 головка репчатого лука,
150 г растительного сала (на зразы и соус),
500 г картофеля,
соль и перец по вкусу.

Нарезать вырезку кусками толщиной в 2 пальца, обжарить в растительном сале на сильном огне, переложить в кастрюлю. Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной в полпальца, обжарить в растительном сале до образования на нем золотистой корочки. Положить на картофель жареное мясо, залить соусом.

Приготовление соуса. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета в растительном масле. Грибы сварить в небольшом количестве воды, чтобы в конце варки осталась 1 чайная ложка грибного отвара. Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар. Залить этим соусом мясо с картофелем и поставить на небольшой огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Дать слегка покипеть 30 мин. Подавать в глубокой металлической посуде.

рецепт Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем прислал шеф-повар Alyana

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Первым признаком начавшегося брожения считается появление на поверхности рассола пузырьков газа и пены, которую надо удалять.
Некоторые хозяйки напрасно недооценивают простой прием, в результате которого улучшаются вкусовые качества капусты. При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом,
отрицательно влияющим на вкус готовой капусты. Чтобы избавиться от этого, необходимо через каждые один - два дня протыкать капусту в нескольких местах гладкими заостренными палками до дна. Протыкание повторяют, раз пять или шесть, пока из дырок не перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.
После осадки капусты (на 20-30 сантиметров) необходимо снять груз и подгнетный круг, убрать верхний слой цельных листьев и слой побуревшей капусты.
Подгнетный груз надо вымыть горячим содовым раствором, а салфетку - сначала в воде, а потом в насыщенном солевом растворе. Салфетку отжимают и накрывают поверхность квашеной капусты. Края подтыкают внутрь бочки. Затем накладывают чистый круг и меньший груз. Величина груза должна быть такой, чтобы рассол выступил до края подгнетного круга. В таком виде капуста хранится.
Если через два - три дня рассол не появится сверху капусты, то груз надо увеличить или же долить бочку рассолом.
Лучшая температура для периода квашения - комнатная, для зимнего хранения - от 5С тепла до нуля. Квашеная капуста считается готовой к употреблению, когда закончится молочнокислое брожение.
К концу брожения она приобретает светлый, янтарно - желтый цвет,
обладает приятным запахом и кисловатым вкусом. Горький вкус свидетельствует о ненормальном ходе брожения или некачественной подготовке капусты к квашению (плохая зачистка, оставлены зеленые листья).
Неприятный запах готовой капусты говорит о том, что уход за ней во время брожения был плохой (не удалялся газ). В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-желтый цвет и приятный кисло - соленый вкус.
В зависимости от температуры готовность капусты наступает через 15-20 дней.

Вход на сайт

Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Коктейль `Морская пена`

Квашение и хранение капусты