Беф-строганов с жареным картофелем

(кухня: Английская)

800 г мяса (филейная часть),
70 г топленого масла,
1 луковица,
1 ст. ложка пшеничной муки,
перец по вкусу,
соль по вкусу.
Для соуса:
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ч. ложка готовой горчицы,
1 ст. ложка томата,
2 ст. ложки сметаны,
2 стакана бульона.
Для гарнира:
500 г картофеля,
2 стакана фритюра,
соль по вкусу.

Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
Когда лук начнет румяниться, положить туда же нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгуститься и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15- 20 мин на маленький огонь, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Подать беф-строганов с жареным картофелем.

Приготовление соуса: хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, сметану.

рецепт Беф-строганов с жареным картофелем прислал шеф-повар Astra

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Для этого способа крашения яиц нужны листочки (травка) резные, старые капроновые чулки, нитки и луковая шелуха.

Яйца получаются очень красивыми: в том месте, где была трава - цвет остается бледным, а где ее небыло - более насыщенным. Попробуйте.

Резные травинки или листочки аккуратно разложить на яйце, а затем плотно обернуть (растягивая) в капрон. Капрон завязать ниточкой. Излишний капрон обрезать. Такие яйца варить обычным способом в луковой шелухе. После варки яйца остудить в холодной воде, затем снять капрон вместе с травками.

Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами

Мясо - 600 г,
масло сливочное - 100 г,
помидоры - 1 кг. ;
для льезона:
яйца (Желток) - 3 шт.,
масло сливочное - 20 г,
сливки - 150 г,
мука - 100 г.;
для пирожков:
мука - 200 г,
яйца - 2 шт.,
масло - 5 г,
соль и сахар по вкусу,
молоко - 250 г,
яйца для панировки - 2 шт.,
сухари панировочные - 70 г,
фритюр - 2 стакана.;
для фарша из мозгов:
мозги - 400 г,
лук репчатый - 50 г,
масло - 20 г,
яйца - 1 шт.,
сметана - 80 г,
соль и перец по вкусу.

Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона.
Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет испорчен.

Приготовление блинчиков. Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто.
Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. Влить небольшое количество теста (Блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на огонь и печь блин несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой стороны.
Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку. Затем готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре.
Подавать к супу горячими.
Приготовление фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом.

Вход на сайт

Беф-строганов с жареным картофелем

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Крашеные яйца

Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами