• 200 мл воды
• соль
• 100 г риса
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 500 г свиного фарша
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка майорана
• 800 г стручковой фасоли
• 1 яйцо
• 1 пучок зелени петрушки
• 300 г сметаны для смазывания противня:
• сливочное масло
• молотые сухари для верхней корочки:
• 2 больших (300 г) помидора
• 100 г тертого сыра

 

Вскипятить в небольшой кастрюле воду, добавив немного соли. Всыпать перебранный и промытый рис, варить под крышкой на медленном огне 6-8 минут. Снять с огня, положить под крышку чистое кухонное полотенце и оставить рис на 15 минут доходить. Тем временем лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать, обжаривать на масле 2 минуты. Положить мясо и, помешивая, поджаривать на среднем огне 10 минут. Положить 1/2 чайной ложки соли, приправить половиной паприки, перцем и майораном. Снять с огня и поставить остывать. Стручки фасоли обрезать с обоих концов, очистить от жилок и нарезать на кусочки длиной 2-3 см, варить в слегка подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). (Еще лучше приготовить фасоль на пару.) Смешать подготовленный фарш, сваренный рис, яйцо, нарезанную зелень петрушки, оставшуюся паприку и 100 г сметаны в однородную массу. Огнеупорную посуду смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить на дно равномерным слоем треть сваренной и отряхнутой от воды фасоли. Положить на нее мясную массу, затем снова слой фасоли, сверху мясо и в завершение опять слой фасоли. Полить оставшейся сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне (180 градусов; в аэрогриле 165 градусов) 25 минут. Тем временем вымыть и очистить от кожицы помидоры, нарезать их кружочками. Выложить на запеченную фасоль и посыпать тертым сыром, запекать в духовке еще 10-12 минут до образования румяной корочки.

На 2 порции:

• 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на полоски
• 1 ст л оливкового масла
• 50 г сливочного масла, размягченного
• 1 ст л свежей петрушки, порезанной
• 1 лимон, тонко порезанный
• 6 зубчиков чеснока, не очищенных
• целый морской окунь примерно 475 г, выпотрошенный
• 3 ст л оливкового масла

Если вы готовите на небольшое количество гостей - этот рецепт для вас.

 

1. Мелко порезать 1-2 полоски перцев. Нагреть масло в сковороде, обжарить перец до мягкости в течение 2 мин.

2. Переложить перец в миску, охладить. Добавить масло и петрушку, перемешать. Приправить. Положить масло на лист жиронепронецаемой бумаги, скатать рулетом. Охлаждать 30 мин, пока не затвердеет.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить оставшиеся полоски перца, лимон и чеснок в форму, положить сверху окуней. Запекать 30-35 мин, до готовности рыбы и мягкости овощей. Порезать масло на кружочки и разложить вокруг горячей рыбы. Подавать сразу же.