• 1,5 кг картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 400 г свинины (шейка)
• соль
• перец
• лавровый лист
• сметана

 

Мясо мелко порезать или пропустить через мясорубку, добавить мелко пошинкованные лук и чеснок, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать и сделать из полученного фарша 8 шариков. Картофель потереть мелкой терке, отжать сок через марлю в емкость. Дать отстояться 15 минут. В отжатый картофель добавить яйцо и немного соли, перемешать. Отстоявшийся сок слить, крахмал, оставшийся на дне, добавить в картофельное тесто. Разделить тесто на 8 частей. Завернуть каждый шарик фарша в картофельную “оболочку”. Получившиеся клецки аккуратно опустить в кипящую подсоленную воду (она не должна кипеть сильно!). Варить 30-40 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Добавить лавровый лист. Вынуть клецки шумовкой. Подавать со сметаной, можно посыпать петрушкой.

На 8 порции:

• 250 г моркови
• 750 г лука-шалота
• по 2 ст л сахара и изюма
• 4 ст л растительного мала
• перец
• соль
• 4 ст л красного винного уксуса
• 1/4 л розового сухого вина
• по 2 ст л рубленого розмарина и майорана
• 50 г кедровых орешков

1) Овощи очистить, морковь нарезать соломкой. Сахар расплавить в растительном масле, поджарить в этой смеси лук-шалот и морковь. Затем поперчить и посолить.

 

2) Добавить уксус, вино и зелень и тушить 30 минут. В конце положить изюм и орешки.