На 8 порций:

• 4 перца чили поблано или 2 зеленых жгучих перца
• 1 пучок кинзы
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 2 см
• 3 очень мелко нарубленных перца чили серрано или халапеньо
• 2 небольших очень мелко нарубленных головки репчатого лука
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 900 г овощного физалиса, без шелухи, разрезанных на четыре части (см ниже)
• 400 г консервированной сладкой кукурузы
• Сметана (желательно)

1. Нагрейте гриль. Выложите сковороду для гриля фольгой. Положите перцы поблано на сковороду без решетки. Поставьте сковороду в гриль близко к огню, жарьте перцы, часто переворачивая, минут 15. Заверните перцы в фольгу. Перцы должны охладиться. Снимите с них кожу и выньте семена. Нарежьте перцы на куски шириной 2 см.

 

2. Нагрейте духовку до 175 гр С. Нарубите 15 г кинзы (стебли и лисгья), еще 15 г кинзы нарубите и оставьте на украшение. Перетрите чеснок с солью.
3. Положите в пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи. Добавьте нарубленные листья и стебли кинзы, говядину и следующие 4 ингредиента.
4. Тщательно все перемешайте. Закройте крышкой и пеките 1 час. Добавьте перцы поблано и физалис. Закройте крышкой, пеките еще 1 1/2 - 2 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте кукурузу, закройте крышкой и пеките 5 минут. Снимите и выбросьте жир. Украсьте и подавайте, если желаете, со сметаной.

На заметку

Эти мелкие, желтовато-зеленые, терпкие на вкус плоды заключены в кожистый чехлик или шелуху, которую следует снимать перед готовкой. В мексиканских рецептах их варят, подсушивают в духовке или делают из них пюре для соусов. Можно купить и консервированный физалис, но свежий гораздо приятнее на вкус.

• куриные копченые ноги 4 шт
• брынза “Fetaki” 1 пачка
• болгарские перцы 4 шт
• яйцо 1 шт
• маслины 1/2 банки
• салат 2 больших пучка
• майонез немного.

Порезать курицу длинными полосками, покрошить сваренное вкрутую яйцо, добавить болгарский перец (разных цветов), нарезанный также длинными полосками. Потом добавить брынзу, порубленную кубиками, половинки маслин и порядочное количество порезанного (или аккуратно порванного) листового салата.
Дать настояться, перед подачей на стол заправить майонезом, но не увлекаться, т.к. брынза даст сок, и салат может оказаться жидковатым. Не солить!