• отварная гречка на гарнир

для котлет:

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 зубчик чеснока
• 100 г булки
• немного молока
• 1 яйцо
• 2 репчатые луковицы
• сыр
• сметана 0,5 л
• зелень по вкусу
• шампиньоны 250 г 

 

Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с фаршем. Булку замочить в молоке. дать намокнуть, отжать и добавить к мясу. Около 150 г сыра натереть и вместе с яцом добавить в фарш, все посолить, поперчить ,перемешать и сформировать котлеты. Взять огнеупорное блюдо, смазать маслом, выложить котлеты. Вторую луковицу нарезать полукольцами. Грибы промыть и нарезать ломтиками, выложить вместе с луком на котлеты, залить сметаной и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут до готовности котлет. Подавать с гарниром.

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 700 г фарша из мяса индейки
• 2 ломтика белого хлеба (накрошить)
• 1/3 стакана нежирного молока
• 1 белок от крупного яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
• 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
• 1 ч. л. неострой горчицы
• зелень

 

В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте ткемали с горчицей. Сформируйте из фарша буханку и выложите на противень. Сверху смажьте смесью соуса ткемали и горчицы. Запекайте около часа, выключите духовку и оставьте рулет в духовке еще на 10 минут. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.