На 5 порций пельменей:

• Для теста:
• 300 г пшеничной муки,
• 1/2 яйца,
• 125 мл молока или воды,
• 5 г сахара,
• 15 г сливочного масла,
• 5 г соли.
• Для формования:
• 2 ст. ложки муки,
• 1/2 яйца.
• Для фарша:
• 350 г сырого или 300 г вареного сердца,
• 400 г сырого или 350 г вареного легкого,
• 5 г сухих или 10 г вареных белых грибов,
• 300 г репчатого лука,
• 20 г сливочного масла,
• соль по вкусу.
• Для подачи:
• 50 г сливочного масла,
• или 125 г сметаны,
• или 125 мл 3%-ного уксуса,
• зелень укропа или петрушки.

Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем подготовленные легкие, сердце, нарезаем их кусочками и отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, откидываем на сито, даем стечь бульону, затем пропускаем через мясорубку. Вареные грибы, подготовленный репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем, затем соединяем с измельченными субпродуктами, добавляем соль, молотый перец. Все тщательно перемешиваем и используем для фарширования.

Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Готовые пельмени осторожно вынимаем шумовкой, кладем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом, или сметаной, или уксусом. Пельмени можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

• 250 г меда
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 1/4 чашки слегка нагретого сливочного масла
• 300 г муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 порошок ванильного сахара
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Жидкий мед смешать с яйцами и взбить венчиком до появления пены. Добавить сметану, смешанную с пекарским порошком, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром. Масло нагреть и перелить в получившуюся смесь. Просеять муку и , всыпая ее понемногу, чтобы не образовалось комочком, вымешать негустое тесто.
Переложить готовое тесто в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать на среднем огне. Форма д.б. достаточно большой, т.к. тесто при выпечке сильно увеличится в объеме.
Готовый кекс подать теплым, посыпав сахарной пудрой.