• На 50 гр. сушеной пахты: 
• 1/4 яйца, 
• 40 гр. пшеничной крупы, 
• 4 гр. муки, 
• 20 гр. репчатого лука, 
• 6 гр. мяты или кинзы,
• соль по вкусу.

Сушеную пахту измельчить и замочить в холодной воде на ночь. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой до образования однородной массы (на 100 гр. пахты 1 литр теплой воды). В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведенную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить в суп, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, сваренную пшеничную крупу, листья мяты или зелень кинзы, хорошо перемешать и еще раз довести до кипения.

На 4 порции:

• 500 г мелкой свежей свеклы, порезанной пополам (с листьями, если возможно)
• хлопья чили
• 2 ч л семян зиры
• 200 г сыра фета, поломанного
• 2 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить свеклу в форму для духовки плоской стороной вверх. Нагреть 2 ст л оливкового масла и зиру в сковороде, обжарить, пока она не начнет шипеть, и полить маслом свеклу. Приправить и запекать 30 минут.

 

2. Положить сверху кусочки феты, посыпать чили и запекать еще 20 минут. Добавить свекольные листья, если есть.