• 4 разделанных сига (можно заменить форелью),
• соль,
• перец,
• 1 луковица,
• 100 г щавеля,
• 2 ст. л. слив. масла,
• 100 г рыбного бульона из кубика,
• 3 ст. л. сухого вермута,
• 125 мл сметаны,
• 2 ст. л. апельсинового сока.

Сигов с головой помыть холодной водой, вытереть, посолить, поперчить внутри и снаружи. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Щавель порубить. Можно использовать консервированный. Рыбу целиком обжаривать в нагретом слив. масле ок. 5 минут. Положить на блюдо и накрыть фольгой и поставить в теплое место. Потушить в оставшемся жире лук.
Влить рыбный бульон и вермут. Уварить , помешивая и постепенно добавляя сметану. Выложить щавель.
Заправить соус апельсиновым соком. По желанию сиги со щавелевым соусом можно подать с половинками ломтиков апельсинов.

Компоненты:

• картофель - 12-15 шт.
• мука - 2 чайные ложки
• яйцо - 1 шт.
• сыр тертый - 100 гр.
• перец.
• соль.
• зелень.

На 4 порции.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи.