Для желе:

• 8 г желатина
• тертая цедра и сок 2 лимонов
• 100 мл кампари
• 50 г сахара

 

Для теста:

• 70 г сливочного масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 200 г муки
• 4 яйца

Для крема:

• 500 г клубники
• 16 г желатина
• 3 яичных желтка
• 100 г сахара
• 50 мл кампари
• 500 мл сливок

Для украшения:

• 125 г клубники
• 3 ст. ложки клубничного конфитюра
• 3 ст. ложки сахарной пудры

Замочить желатин. Смешать цедру, сок, кампари, сахар и 50 мл воды. Добавить распущенный желатин. Выложить в прозрачную прямоугольную форму, наполнить ее массой и дать застыть.

 

Вскипятить 200 мл воды, масло, соль и смешать с мукой. Когда тесто начнет комком отделяться от дня кастрюли, добавить яйца. Раскатать на противне, покрытом бумагой, 4 тонких коржа (диаметром 26 см) и выпекать 12 мин при 225С.
Сделать из ягод пюре. Желатин замочить и распустить. Взбить желтки, сахар и кампари. Перемешать с пюре и желатином. Взбить сливки и перемешать с застывающим кремом. Намазать на корж 1/2 крема. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и охлаждать 30 мин. Покрошить 2 коржа. Нарезать желе. Намазать конфитюром край торта, украсить торт крошкой, сахарной пудрой, клубникой и желе.

Требуется:

• 1 кг сушёного чёрного хлеба,
• 10 л воды,
• 400 г хмелевых дрожжей,
• 1 горсть сушёной мелиссы. 

 

Способ приготовления.
Хлеб залейте кипятком, добавьте мелиссу и дайте настояться в течение суток. Настой процедите, всыпьте сахар, добавьте хмелевые дрожжи, перемешайте и поставьте в тёплое место. Пену необходимо снимать по мере её появления. Когда квас выбродит, разлейте его по бутылкам и добавьте изюм. Бутылки закупорьте и поставьте на ночь в холодное место. Утром квас готов.