Основной масляный крем на сгущенном молоке (1)
- 200 г сливочного масла
- 8 столовых ложек сгущенного молока
Разогреть масло в кастрюле до концентрации густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой.
Затем не прекращая взбивать влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. До получения пышной однородной массы.
если сгущенное молоко засахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры. Если крем “Отсекается” (делается рябоватым), слегка подогрейте его и взбивайте дальше. Если это не помогло, то крем охладить,
перемешать, откинуть на чистое сито или марлю и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.
Украшения из теплого разогретого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны. Украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефны.
рецепт Основной масляный крем на сгущенном молоке (1) прислал шеф-повар Анжела Владимировна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фаршированные отбивные по-сицилийски
- 350 г листовой свеклы
- 1 ч. ложка плюс 1 ст. ложка оливкового маслa
- 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
- 40 г коринки
- 2 ст. ложки семян пинии, прожаренных и нарубленных
- соль
- 4 свиные отбивные толщиной 3-4 см (по 300 г каждая)
- 1/4 ч ложки молотого черного перца
- 225 мл куриного бульона
- 75 мл сухого белого вина
- “Конфетти” (см. внизу)
Свиные отбивные останутся сочными, если вы их подрумяните в растительном масле, а затем потушите в сковороде с плотно закрытой крышкой. Сок из-под отбивных станет основой вкусного соуса. Чтобы отбивные были более мягкими, потушите их подольше.
1. Мелко нашинкуйте листовую свеклу. Поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте в нее 2-3 см воды, положите свеклу и доведите до кипения. Закройте крышкой и варите 5 минут. Обсушите, как следует выжмите.
2. В той же кастрюле па среднем огне нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите чеснок и обжаривайте 30 секунд. Снимите с огня, добавьте листовую свеклу, изюм, семена пинии и 1/2 ч. ложки соли.
3. Вырежьте карман со стороны косточки в каждой отбивной. Чтобы расширить карман, режьте параллельно поверхности. Не разрезайте до конца.
4. Наполните карманы начинкой из листовой свеклы. Аккуратно нажмите, чтобы карман закрылся. Обсушите отбивные. Посыпьте перцем и 1/4 ч. ложки соли. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней 1 ст. ложку масла.
5. Положите отбивные в сковороду и подрумяньте с двух сторон. Налейте бульона и вина. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока отбивные не станут мягкими. Приготовьте <Конфетти>, держите его теплым.
6. Переложите отбивные на блюдо. Держите теплыми. Увеличьте огонь под сковородой, кипятите жидкость до тех пор, пока она не уварится до 175 мл. Снимите жир. Подавайте отбивные, полив их соком, а на гарнир - <Конфетти>.
“Конфетти”
Сварите 175 г орзо (макаронные изделия в форме риса), как указано в инструкции. Слейте воду Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки оливкового масла Положите 2 небольшие тертые моркови, 1 тертый кабачок (225 г), 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока, 3/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца. Тушите 5 минут. Добавьте орзо, нагрейте. У вас получится 4 порции гарнира.
Салат с сельдью пикантный
- сельдь соленая - 1 шт. (среднего размера)
- грибы шампиньоны свежие - 500 гр.
- кукуруза консервированная - 1 банка
- майонез - 1 упаковочка.
- подсолнечное масло для жарки - 4 ст. ложки
У этого салата интересный вкус: сладкое и соленое плюс нежный вкус грибов. Очень вкусно. Этим рецептом со мной поделилась подруга, мне очень понравилось. Если не хотите возиться с селедкой, можно заменить готовым филе. Я этот салат подаю с картофельным пюре. Получается отлично!
Сельдь разделываем на филе, режем филе сельди на мелкие кусочки. Обжариваем шампиньоны в небольшом количестве подсолнечного масла, во время жарки грибов слегка присаливаем их. Готовые грибы (легкая золотистая корочка) перекладываем в тарелку даем остыть.
Пол-баночки стандартной упаковки кукурузы без жидкости добавляем к мелко порезанной сельди, туда же добавляем остывшие готовые грибы, все тщательно перемешиваем, добавляем майонез, еще раз перемешиваем. Можно по вкусу приправить черным молотым перцем. Салат готов.