• 4 куска телячьей вырезки
• 200 г гречневой каши
• 2 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 200 мл сметаны
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки молока
• 2 веточки петрушки
• жир
• перец
• соль

 

Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и гречку, посолить, поперчить, быстро прожарить все вместе, посыпать мелко порезанной петрушкой. Куски телячьей вырезки немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире с обеих сторон. Вынуть из сковородки и не остужать. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Этим сметанным соусом залить пожаренные куски мяса. Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию.

На 2 порции:

• 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок
• 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек
• 60 гр пармской ветчины, тонко нарезанной
• 6 шт черных маслин
• 1 ст л хереса (шерри)
• 1 ч л жидкого меда
• 1 ст л апельсинового сока
• свежая мята

1. Порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и порезать каждую дольку пополам.

 

2. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками.

3. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.