• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 250 г стручков горошка
• 2 стручка красного перца
• 500 г лосося
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• соль
• молотый черный перец
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 50 мл белого вина
• 2 пакетика риса быстрого приготовления
• щепотка молотого шафрана
• 1/2 пучка петрушки

 

Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Овощи вымыть. У стручков горошка срезать кончики, сладкий перец разрезать пополам, очистить и нарезать полосками. Рыбу вымыть, обсушить и разрезать на кусочки. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. На сковороде разогреть растительное масло и 4 минуты жарить в нем рыбу, затем выложить и отставить в сторону. В оставшийся жир положить овощи и слегка потушить. Влить вино, накрыть крышкой и тушить 5 минут. В последние 2 минуты добавить рис и разогреть. Посолить, поперчить и приправить шафраном. Петрушку вымыть и порубить. Рыбу выложить на шафрановый рис, слегка разогреть и, посыпав петрушкой, подать на стол прямо в сковороде.

• 100 г риса
• соль
• 150 г масла сливочного
• 250 г молока
• 150 г сыра

Варите рис на среднем огне в расчёте 1:2 в солёной воде, добавьте немного масла. Не мешайте. Когда вода выкипит, налейте в рис одну чашку молока и положите свежий сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Перемешайте и варите до готовности на самом медленном огне. Подавайте на стол сразу же.