• для теста:
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 4 желтка
• 100 г жирной сметаны
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• для начинки:
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 белка
• натертая цедра 1/2 лимона
• 1 стакан измельченных орехов фундук
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. какао
• 4 ст. л. сгущенного молока
• для украшения; цукаты, кусочки шоколада.

 

Желтки растереть с сахарной пудрой добела, затем понемногу добавлять размягченное сливочное масло, продолжая взбивать. Ввести сметану и вымешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем для теста, всыпать в масляно-желтковую смесь и замесить мягкое тесто. Дать расстояться 30 минут, разделить на 3 части и испечь коржи в горячей духовке, не зарумянивая. Приготовление начинки. Охлажденные белки взбить в устойчивую пену, в конце добавить сахарную пудру, лимонную цедру и измельченные орехи и перемешать. Два коржа намазать начинкой и положить друг на друга, сверху положить третий корж. Торт поместить на противень и поставить в духовку со слабым жаром на 15-20 минут. Приготовление крема. Сливочное масло растереть с сахаром и сгущенным молоком до полного растворения сахара, добавить какао, перемешать и взбить. Охлажденный торт обмазать сверху и с боков кремом и украсить кусочками шоколада и цукатов.

На одну порцию (150 г):
• Свинина 120 г 
• Яйцо 
• Крахмал 20 г 
• Свиное сало 30 г 
• Имбирь свежий 10 г 
• Лук репчатый 12 г 
Для соуса:
• Соевый соус 5 г 
• Рисовая водка 10 г 
• Крахмал 10 г 
• Сахар 25 г 
• Уксус 5 г 

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками. Подготовленные имбирь и репчатый лук нарезать соломкой. Ломтики свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре, откидывая по готовности. Затем на эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить подготовленные лук и имбирь и при неоднократном встряхивании слегка обжарить. После чего кладут свинину и вливают заранее приготовленную смесь незаправленного куриного бульона (20 г), рисовой водки, соевого соуса, уксуса, сахара и крахмала, разведенного холодной водой (1:2), перемешивают путем встряхивания и вливают растопленное свиное сало.