• 150 г чернослива
• 2 кисловатых яблока
• 1,5 кг свинины куском с полостью внутри

 

для начинки:

• 1/2 ч. л. соли
• черный перец
• молотый имбир
• 4 ст. л. жира для жаренья
• 1-2 чашки (чашка-200 г) горячего мясного бульона
• 1/2 чашки сливок
• 1 ст. л. смородинного желе

Чернослив зальем водой и проварим, затем снимем с плиты, дадим остыть и вынем косточки. Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем крупными кусками. Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перцем и имбирем. Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон.

 

Духовку разогреем до 180 градусов. Сольем жир от мяса, оставив совсем немного. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку. Жарим свинину час - час с четвертью, подливая, если надо, по-немногу горячий бульон. Отставим свинину в теплое место.

Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками.

На 8 порций:

• 1 французский длинный батон (багет), порезанный на кусочки 1.5 см
• 2 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 2 ст л соуса песто
• 18-24 маленьких шариков моцареллы (или порежьте сыр на маленькие кусочки)
• 8 кусков пармской ветчины, каждый порезан на 3
• 100 гр салата-рокет
• 1/2 лимона, только сок
• морская соль

Современная закуска, которая готовится за минуты.

 

1. Разогреть гриль. Положить кусочки хлеба на противень и побрызгать 2 ст л оливкового масла. Натереть каждый чесноком, поставить под гриль и подсушить каждый до золотистой корочки - 2-3 мин.

2. Положить песто в маленькую миску и окунуть в соус кусочки моцареллы. Затем обернуть кусок ветчины вокруг сыра и положить их на противень. Запекать на гриле, пока сыр не начнет плавиться (около 2х минут).

3. Положить на каждый тост по 2-3 кусочка моцареллы и побрызгать оставшимся песто.

4. Подавать с зеленым салатом-рокет и помидорами, побрызганными оливковым маслом, лимонным соком и морской солью.