На 8 порций:

• 340 г готового песочного теста, размороженного
• 200 г орехов пекан
• 75 г сливочного масла, размягченного
• 3 яйца, взбить
• 1 ч л крахмала
• 4 ст л кленового сиропа
• 225 мл светлой патоки
• 1 ч л ванильной эссенции

 

Для сливок с виски:

• 300 мл жирных сливок
• 2 ст л виски
• 1 ст л сахарной пудры, просеянной

Классический американский пирог с дальнего Юга, где в изобилии растет пекан.

 

1. Раскатать тесто до толщины монетки. Проложить им глубокую разъемную форму. Проколоть дно вилкой, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике как минимум 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть тесто пергаментом и наполнить сухой фасолью. Поставить на противень и запекать 10-12 минут, пока тесто не схватится. Достать фасоль и бумагу, снизить температуру до 180 гр С и вернуть тесто в духовку на 5-10 минут.

3. Тем временем отложить четверть орехов, остальные мелко порезать. Взбить масло с сахаром. Медленно вбить яйца и крахмал - не беспокойтесь, если смесь свернется. Добавить порезанные орехи, кленовый сироп и ванильную эссенцию.

4. Перелить в подготовленную форму и посыпать оставшимся пеканом. Запекать 40-45 минут при 180 гр С до золотистого цвета.

5. Взбить сливки, затем добавить виски и сахарную пудру и подавать с кусочками пирога. Украсить лимонной цедрой.

• 0,5 индейки,
• 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира,
• 2-2,5 стакана бульона или воды,
• соль,
• перец,
• 1 головка лука или лук-порей,
• 500 г свежих или 300 г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.),
• 4 ст.л. вина или яблочного сока,
• 1 ст.л. муки,
• 4 ст.л. сливок,
• зелень. 

 

Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки.
В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой.
Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью.
На гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.