• Баранина-163-г, 
• пшеничная мука-35 г, 
• яйца 1-4 шт., 
• топленое масло-10 г, 
• фасоль белая-20 г, 
• винный уксус-10 г, 
• лук репчатый-20 г, 
• зелень кинзы-20 г, 
• мята сушеная-1,0 г, 
• перец, 
• соль.

Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режу в виде домашней лапши-аришта. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют лапшу и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус.

• 2 ст молока
• 2 яйца
• 3 ст л муки
• 1 ст сахара

1) 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать

 

2) 1 ст молока + 1 ст сахара вскипятить

В кипящую смесь (2) влить (1), помешав, довести до кипения