• 800 г мякоти говядины
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 небольшие морковки
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 6-7 штук лаврового листа, перец горошком
• 1/2 чайной ложки манной крупы
• соль и молотый перец - по вкусу

Мясо нарезать, как для гуляша. Морковку и лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить с мясом, добавить немного воды, следя за тем, чтобы она не покрывала мясо полностью. Положить туда же размятый чеснок, перец горошком и лавровый лист. Можно добавить чуть-чуть манной крупы - она придаст соусу небольшую, но приятную густоту.

 

Когда мясо будет практически готово, его можно посолить, поперчить и добавить приправы.

• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ч. л. зелени тимьяна
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 350 г риса арборио
• куриный бульон
• 500 г свежих грибов
• 1 ст. л. зелени петрушки

На оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте лук, чеснок, тимьян и цедру лимона до мягкости. Положите рис и, помешивая, обжарьте 1 минуту. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разогрейте бульон и, вливая его понемногу в рис, готовьте, пока рис не впитает очередную порцию жидкости. Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут). На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы до готовности. Смешайте с приготовленным рисом, петрушкой, приправьте перцем и подавайте ризотто теплым.