• 4 куриных ножек
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. меда
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. “Итальянских трав”
• паприка
• карри
• 2 стебля лука-порея
• 1 банка ананасов

Чеснок очистить, порубить и перемешать с медом, 1 ст. ложкой растительного масла. Маринад приправить травами, солью, молотым черным перцем, паприкой и карри по вкусу. Смазать куриные ножки маринадом и обжарить в масле по 10 минут со всех сторон. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Слить на сито кусочки ананасов, собрав сок. Выложить кольца порея и кусочки ананаса в сковороду с куриными ножками, влить 100 мл ананасового сока и тушить еще 15 минут. На гарнир отварить смесь длиннозерного и дикого риса.

Приятного аппетита!

• 400 г спинной части дичи или костреца дичи
• 300 г нежирной свинины
• 1 головка репчатого лука
• 30 г сливочного масла
• 2 ч. л. соли
• по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
• 1/4 ч. л. розмарина
• 1 лавровый листик
• 8 шт. можжевеловых ягод
• 1/2 ч. л. зеленого молотого перца
• 1 толченый зубчик чеснока
• 40 г сухого черного хлеба
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. сливок
• 100 г телячьей печени
• 300 г свежего сала
• 30 г шампиньов
• 350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
• по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
• 4 лавровых листика
• 6 шт. можжевеловых ягод

 

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.