• Редька- 500 г
• Свинина (говядина, кролик)- 100 г
• Яйцо - 2 шт
• Пшеничная мука- 50 г
• Зеленый лук- 10 г
• Чеснок- 5 г
• Соевый соус- 30 г
• Растительное масло- 30 г
• Молотый кунжут- 3 г
• Соль- щепотка 

 

Мясо нарезать, смешать с зеленым луком, чесноком, соевым соусом, молотым кунжутом, солью. Дать постоять 10-15 минут. Поджарить на растительном масле. Редьку нарезать на тонкие широкие пластинки. В кастрюлю влить воды, 20 г соевого соуса и довести до кипения.
Бросить приготовленную редьку.
Между пластами редьки небольшими порциями вложить мясную начинку, придавить и смазать снаружи мукой, а затем накрыть блинами из яиц и в таком виде жарить до полной готовности.

• 1 стакан воды
• 1/з стакана растительного масла
• 2 стакана муки
• 4 яйца
• соль по вкусу.

Для крема:

• 1/2 л молока
• 150 г сахарного песка
• 4 желтка
• 50 г муки
• ванилин.

Добавить в воду растительное масло и соль и вскипятить: добавить муку, всыпая ее постепенно и все время помешивая до получения однородной массы. Снять с плиты и в остывшую массу прибавлять постепенно, по одному, яйца. Готовую массу разложить чайной ложкой на противне, смазанном растительным маслом, и испечь в духовке при температуре 200° С. Когда эклеры зарумянятся, уменьшить нагрев. Готовые эклеры надрезать посредине и наполнить из шприца кремом.

 

Приготовление крема. Желтки растереть с сахарным песком до полного его растворения, добавить муку, ванилин; разбавить молоком, вливая его постепенно. Приготовленную массу хорошо размешать над водяной баней. Когда крем загустеет, наполнить им надрезанные эклеры.