• 1 кг слив. масла
• 750 г сахара
• 30 шт. желтков
• 40 шт. белков
• 500 г сахара
• 750 г муки
  
• цедра 1 лимона
• 20 г корицы
• 5 г соли
• 20 г молотой гвоздики
• 20 г мускатного ореха
• 2 ст.л. разрыхлителя
• 500 г дробленных грецких орехов
• 500 г дробленного фундука
• 750 г черного шоколада стружкой

Кекс очень вкусный. Ингредиенты можно уменьшить, те, что я дала рассчитаны на 2 большие формы и 4 маленькие. Но кекс очень ароматный и аппетитный!! Приятного всем аппетита! Наслаждайтесь!!

 

Взбить масло с 750 г сахара и желтками со специями, 500 г сахара взбить с белками. Муку с разрыхлителем и шоколадом с орехами перемешать. Во взбитые желтки с маслом добавляем понемногу взбитый белок и микс из муки. Выпекать при 160 С 50 минут.

На 2 порции:

• 280 г судака
• 1 яйцо(для фарша)
• 20 г лука репчатого
• 14 г зелени петрушки
• 14 г уксуса 3%-го
• лист лавровый
• перец горошком
• перец молотый
• соль

соус:

• 1 яйцо
• 6 г растительного масла
• 20 г уксуса 3%-го
• 2 г горчицы,
• 20 г сахара
• 20 г сметаны
• 5 г маринованных белых грибов
• 5 г соленых огурцов
• соль - по вкусу

 

Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и мелко рубленной зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую воду добавляют уксус, перец, лук, лавровый лист, затем опускают приготовленную рыбу и варят. До подачи к столу рыбу оставляют в бульоне. При подаче рыбу нарезают на порции и охлаждают. Соус подают отдельно. Соус. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают, затем добавляют небольшими порциями растительное масло, слабый раствор уксуса, горчицу, сахар, соль. Всю смесь протирают через сито, добавляют нарезанные кружочками соленые огурцы, маринованные грибы, ложку сметаны и все хорошо перемешивают.