• 2 нетолстых баклажана
• пучок кинзы
• 2-3 зубка чеснока
• 2 ст. л майонеза
• соль по вкусу

Нетолстые баклажаны (желательно без семян) разрезать вдоль и каждую половину еще вдоль на 4 сегмента, затем разрезать поперек на кусочки толщиной около 1,5 см. Положить куски в кипящую подсоленную воду и дать покипеть 2-3 мин., но не переварить. Слить в дуршлаг, быстро остудить холодной водой и сильно отжать с помощью блюдца. Кинзу и чеснок очень мелко порезать и растереть с солью в пыль, добавить майонез. Смешать с баклажанами и убрать в холодильник часа на 3-4 (можно на ночь). Очень вкусная закуска!

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 0,5 граненого стакана воды.

Начинка:

• 250 г рубленого мяса
• 0,5 ст. ложки коньяка
• 0,5 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка суповой зелени
• 1 ст. ложка раст. масла
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. ложка кукурузного крахмала.

Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать его на куски длиной 4 см. И каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см, на каждый кружок положить начинку и сформировать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и расположить на ней клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин