Первый способ:

• Молоко - 800 г, 
• бульон мясной - 150 г, 
• мука - 40 г, 
• масло сливочное - 40 г, 
• лук репчатый - 250 г, 
• перец красный острый 0,01 г

Второй способ:

• Молоко - 600 г,
• бульон мясной - 300 г,
• мука - 40 г,
• масло сливочное - 40 г,
• лук репчатый - 200 г,
• мускатный орех 0,2,
• перец красный острый 0,01 г или молотый белый 0,1 г

Первый способ Мелко нашинкованный репчатый лук спассировать на масле так, чтобы цвет его не изменился. Затем в пассированный лук налить небольшое количество бульона и припустить до готовности в посуде, закрытой крышкой.
Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты (64) и варить 5-7 минут, после чего положить соль, красный острый перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока.
Соус подается к жареной баранине, котлетам и т. п.

Второй способ Репчатый лук, крупно нарезанный, сварить в молоке. Затем лук вынуть из отвара и изрубить; приготовить белую пассеровку из муки и масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить перец, соль, мускатный орех, размешать и варить в течение 5-7 минут, после чего процедить через частое сито. В процеженный соус положить рубленый лук и дать вскипеть.
Соус подается к жареному кролику, отварной домашней птице, отварному мясу и т. п.

На 4 порции

 

 

• 500 гр свиного филе
• 400 мл кокосового молока (1 банка)
• 2 ч.л. пасты карри Gang Panang
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. лимонного сока 

 

Свиное филе нарезать полосками в 2 см шириной и 1 см длиной.
Подогреть в кастрюле половину кокосового молока с пастой карри.
Добавить туда мясо, остатки кокосового молока, рыбный соус, сахар и лимонный сок.
Все проварить в течение 10 минут.
Совет: Блюдо украсить нарезанным зеленым луком с луковицами и подавать с рисом.