• Говядина - 1 кг
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 15 г
• Соевый соус - по вкусу
• Кунжутное масло - 20 г
• Сахарная пудра - 5 г
• Молотый кунжут - 5 г
• Черный молотый перец - 1 г
• Водка или вино - 20 г
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 5 г
• Красный перец (соломкой) - 0,5 г
• Ядра кедрового ореха - 3 г 

 

Мякоть говядины нарезать на кусочки 4х3х2 см и слегка отбить ножом. Ломтики смешать с солью, соевым соусом, сахарной пудрой, вином, кунжутным маслом,  раздавленным зеленым луком и чесноком, молотым кунжутом и черным молотым перцем и дать постоять минут 30.
Тушить в толстостенной посуде не менее двух часов, долив немного воды. Когда будет готова украсить нарезанным перцем, яичным блином (нарезанным соломкой) и орешками.

На 4 порции:

• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 60 мл красного винного уксуса
• 2 ч. ложки сухого розмарина
• 1 1/4ч. ложки соли
• крупно помолотый черный перец
• 8 бараньих отбивных из филея, каждая 2-3 см толщиной (по 90 г)
• 2 крупных помидора, каждый разрезан горизонтально пополам
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 30 г тертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки

1. Приготовьте барбекю. Смешайте и неметаллнческой миске первые 4 ингредиента и 1/2 ч. ложки перца. Разложите в миске в один слой бараньи отбивные. Полейте их сверху маринадом. Отбивные должны полежать в маринаде минут 15. Изредка переворачивайте их.

 

2. Положите отбивные па барбекю. Маринад оставьте в миске. Смажьте помидоры маслом. Положите помидоры на барбекю разрезанной стороной вниз вместе с отбивными. Запекайте 8-10 минут, перевернув помидоры и отбивные один раз, В середине жарки смажьте отбивные оставшимся маринадом. Перед подачей на стол посыпьте половинки помидоров пармезаном, петрушкой и 1/4 ч. ложки перца. Подавайте вместе с отбивными.