Вишневый мармелад

  • На 1 кг вишневого пюре
  • 700 г сахара
  • 40 г пектинового порошка (1 пакетик) 

 

Вишню заливают несколькими ложками воды и под крышкой отваривают до размягчения. Затем ее пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре отвешивают для одной варки и варят в широкой кастрюле; как только объем сократиться на треть, засыпают четверть из установленного количества сахара и варят 10 минут. Пектиновый порошок смешивают с сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик порошка в 40 г), засыпают его в мармелад, варят 3 минуты и по частям добавляют оставшийся сахар так, чтобы кипение не прерывалось, Образующуюся при кипении пену удаляют в конце варки шумовкой или деревянной ложкой. Когда мармелад загустеет, определяют его желирующую способность, кипение прекращают и горячим мармеладом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, банки закрывают, переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.

рецепт Вишневый мармелад прислал шеф-повар Солнечная


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тушеная говядина - секогитхомактим

  • Говядина - 1 кг
  • Зеленый лук - 30 г
  • Чеснок - 15 г
  • Соевый соус - по вкусу
  • Кунжутное масло - 20 г
  • Сахарная пудра - 5 г
  • Молотый кунжут - 5 г
  • Черный молотый перец - 1 г
  • Водка или вино - 20 г
  • Яйцо - 1 шт
  • Соль - 5 г
  • Красный перец (соломкой) - 0,5 г
  • Ядра кедрового ореха - 3 г 

 



Мякоть говядины нарезать на кусочки 4х3х2 см и слегка отбить ножом. Ломтики смешать с солью, соевым соусом, сахарной пудрой, вином, кунжутным маслом,  раздавленным зеленым луком и чесноком, молотым кунжутом и черным молотым перцем и дать постоять минут 30.
Тушить в толстостенной посуде не менее двух часов, долив немного воды. Когда будет готова украсить нарезанным перцем, яичным блином (нарезанным соломкой) и орешками.


Маринованные бараньи отбивные с жареными помидорами

На 4 порции:
  • 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 2 ч. ложки сухого розмарина
  • 1 1/4ч. ложки соли
  • крупно помолотый черный перец
  • 8 бараньих отбивных из филея, каждая 2-3 см толщиной (по 90 г)
  • 2 крупных помидора, каждый разрезан горизонтально пополам
  • 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
  • 30 г тертого сыра пармезан
  • 1 ст. ложка нарубленной петрушки


1. Приготовьте барбекю. Смешайте и неметаллнческой миске первые 4 ингредиента и 1/2 ч. ложки перца. Разложите в миске в один слой бараньи отбивные. Полейте их сверху маринадом. Отбивные должны полежать в маринаде минут 15. Изредка переворачивайте их.

 

2. Положите отбивные па барбекю. Маринад оставьте в миске. Смажьте помидоры маслом. Положите помидоры на барбекю разрезанной стороной вниз вместе с отбивными. Запекайте 8-10 минут, перевернув помидоры и отбивные один раз, В середине жарки смажьте отбивные оставшимся маринадом. Перед подачей на стол посыпьте половинки помидоров пармезаном, петрушкой и 1/4 ч. ложки перца. Подавайте вместе с отбивными.