• 1/2 стакана сахара,
• 3 белка,
• 1/2 стакана муки,
• ванильный сахар.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить сахар. Затем всыпать всю муку и перемешать до однородности теста. выложить небольшими кучками на смазанный маслом противень и испечь в предварительно нагретой духовке.

• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ч. л. зелени тимьяна
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 350 г риса арборио
• куриный бульон
• 500 г свежих грибов
• 1 ст. л. зелени петрушки

На оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте лук, чеснок, тимьян и цедру лимона до мягкости. Положите рис и, помешивая, обжарьте 1 минуту. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разогрейте бульон и, вливая его понемногу в рис, готовьте, пока рис не впитает очередную порцию жидкости. Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут). На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы до готовности. Смешайте с приготовленным рисом, петрушкой, приправьте перцем и подавайте ризотто теплым.