• 1 гусь
• 2 стакана кислой капусты
• 10 яблок
• 100 г ветчины
• 5-6 трюфелей
• тмин
• черный перец
• соль

Гуся помыть и выпотрошить. Затем фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6 трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином и чёрным перцем. Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подаётся на обед к Рождеству Христову.

• Крошки белого хлеба - 100 г,
• шпинат - 300 г,
• картофель - 400 г,
• лук репчатый - 50 г,
• молоко - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• масло сливочное - 40 г,
• сметана - 100 г,
• соль,
• перец.

Картофель, сваренный в воде, протереть. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассированный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (Половину нормы).
Массу хорошо вымешать, разделать на клецки, опуская их ложкой в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 5-6 минут при слабом кипении. Всплывшие на поверхность клецки вынуть шумовкой в посуду с растопленным маслом.
Подать со сметаной.