• Капуста 160 г,
• говядина 120 г,
• рис 35 г,
• лук 20 г,
• маргарин столовый 10 г,
• соус сметанный с томатом и луком 125 г,
• мука 5 г,
• перец,
• зелень.

 

Приготовить так же, как описано выше, заменив овощной фарш мясным.

Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку два-три раза и, вымешивая, прибавить воду (в количестве 20 % к весу мяса), соль, перец. Если мясо нежирное, то добавить внутренний свиной жир. Измельченное мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом, рубленым пассерованным луком, зеленью петрушки. Вместо риса можно использовать крупу овсяную, перловую, пшеничную.

При подаче голубцы полить соусом, в котором они тушились, и посыпать зеленью.

• 1 1/2 кг жареной телятины
• 100 г шампиньонов
• 200 г майонеза
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан молока
• 1 ст. ложка толченых сухарей
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени
• соль
• перец 

Жареную телятину мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть, бланшировать, мелко порубить и смешать с мясом. Добавить муку, соль, перец, зелень, размешать, добавить майонез. Полученную массу разложить в порционные горшочки и сверху посыпать толчеными сухарями. На 15 мин горшочки поставить в духовку.