• 1/2 кг сырой свеклы
• 2-3 ст. ложки сахару
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1/2 лимона

Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту).
Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут),
часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
Охладив. Переложить икру в салатник.

• 400 г сардин
• 750 г картофеля
• 2 зубца чеснока
• 50 мл белого вина
• щепотка розмарина
• 2 веточки петрушки
• оливковое масло
• перец
• соль

 

Картофель сварить “в мундире”, почистить, нарезать ломтиками. Рыбу почистить, разрезать и открыть. Внутреннюю сторону натереть чесноком, посолить. Затем хорошо промазать маслом форму для запекания и положить слоями нарезанный картофель, каждый ряд посолить, поперчить, посыпать розмарином, побрызгать маслом. Сверху разложить сардины, внешней стороной вверх. Полить смесью масла, вина и воды, но только смочить, а не заливать. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне примерно 20 минут. Перед подачей на стол посыпать петрушкой. Готовое блюдо подать с помидорами, которые надо предварительно очистить, порезать на ломтики толщиной 1 см, посыпать тертым сыром (пармезаном).