• 2 стакана фасоли
• 3 луковицы
• 400 г свежих грибов
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки тертого сыра
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла соль и перец по вкусу

 

Мелко нарезанные лук и грибы слегка обжарить на отдельных сковородах.

Затем переложить все на одну и жарить до тех пор, пока не исчезнет влага, приправить толченым чесноком, сваренной до мягкости и пропущенной через мясорубку фасолью, сметаной и половиной порции сыра. Массу посолить и поперчить по вкусу.

Паштет взбить, придать ему лопаточкой любую форму, посыпать оставшимся тертым сыром и охладить.

Можно паштет и запечь в духовке. В этом случае советуем добавить в массу сырое яйцо.

На 6 порции:

• 750 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 90 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 небольшая очень мелко нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 800 г консервированных помидоров
• 225 мл куриного бульона
• 1 ст. ложка соуса чили
• 15 г нарубленной кинзы

1. В большой миске тщательно перемешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец, 60 мл воды и одну треть чеснока. Сделайте фрикадельки диаметром 3 см.

 

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте тмин и оставшийся чеснок. Жарьте 30 секунд. Добавьте помидоры, куриный бульон и соус чили. Доведите смесь до кипения на большом огне.

3. Положите фрикадельки, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Посыпьте кинзой.