• 1 рыба (крупная, некоститстая)
• 1 ст шампанского
• 1-2 лавровых листа
• 10 шт черного перца горошком
• тмин на кончике ножа
• 1/2 лимона
• соль по вкусу

Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положить специи и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залить шампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.

 

Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.

“Королевская рыба” (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин, в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет очень твердой, “резиновой”.

• 250 г копченого куриного филе
• 120 г сливочного масла
• 7 ст. л. мелко порубленной петрушки
• половина очень спелого манго
• 1 ст. л. коньяка

 

Манго очистить от кожуры, срезать с косточки и размять вилкой в пюре. Куриное филе размолоть в мясорубке и смешать с манго, размягченным сливочным маслом, 1 ст. л. петрушки. Влить коньяк и тщательно перемешать. Слепить из получившегося фарша 20 маленьких колобков и обвалять их в оставшейся петрушке. Сложить колобки в плоскую емкость, закрыть полиэтиленовой пленкой и слегка подморозить.