• 1 кг плодов
• 1 стакан воды
• 1,5 кг сахара,

половину лимона ,очищенные от кожицы и косточек персики, нарезанные кусочками или дольками, проваривают в небольшом количестве воды.
Варят 5 - 8 минут после закипания, на сильном огне до необходимой густоты, постоянно помешивая. Добавляют сахар и варят, помешивая, до готовности - 25 - 30 минут с момента закипания.

На 4 порции:

• 2 луковицы, мелко порезанные
• 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 3 веточки тимьяна, измельченные
• оливковое масло
• сливочное масло
• 250 мл белого вина
• 750 г тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки
• 400 г сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики
• 1.75 л куриного или овощного бульона
• 50 г сыра Чеддер

1. В большой кастрюле обжарить лук, сельдерей, две трити чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. Добавить вино и кипятить пару минут. Приправить, добавить тыкву, картофель и бульон. Варить 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.

 

2. Картофелемялкой размять немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставить большую часть порезанной.

3. Порезать сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запекать под грилем, пока сыр не растает. Окунать тост в суп.