На 8 порций:

• 1 небольшой лимон
• 8 твердых груш сорта “Конференс”
• 2 ч. ложки плюс 70 г сахара
• 125 мл белого сладкого вина Марсала
• 30 г растопленного сливочного масла или маргарина

1. Нагрейте духовку до 230°С. Маленьким ножом снимите цедру с лимона полосками размером б см на 1 см. Выжмите сок из лимона.

 

2. Выньте снизу сердцевину из груш. Хвостик оставьте. Смажьте груши внутри лимонным соком, а затем присыпьте изнутри 2 ч. ложками сахара.

3. В невысокой форме для микроволновой печи смешайте полоски лимонной цедры, марсалы и 75 мл воды. Положите оставшиеся 70 г сахара нa лист вощеной бумаги.

4. Смажьте груши растопленным сливочным маслом, затем обваляйте их в сахаре. Поставьте груши в форму вертикально. Высыпьте вокруг груши оставшийся на вощеной бумаге сахар.

5. Пеките груши, изредка поливая их сиропом, минут 40-50. Слегка охладите и подавайте на стол теплыми. Можно полностью охладить, закрыть и поставить и холодильник, на 1 день. Перед подачей на стол разогрейте.

• Говядина-750 г, 
• жир от почек-50 г, 
• белый хлеб-150 г, 
• молоко - 200 г, 
• сливочное (или растительное масло) - 200 г, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• сметана - 2 столовые ложки, 
• 1 яйцо, 
• чеснок-3 зубка,
• зелень петрушки, 
• чабер-2 г, 
• соль,
• перец по вкусу.

Для панирования:

• 2 яйца, 
• мука - 50 г, 
• панировочные сухари - 100г.

 

 

Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с спассированным луком и замоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, сметану, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, чабер, все тщательно перемешать, выложить на доску и разделать на 10 равных частей. Придать котлетам овальную форму, обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитом яйце и панировать в сухарях.
Жарить в хорошо разогретом жире, зарумянив с обеих сторон, за 15 минут до подачи на стол.
Для проверки на готовность котлету, проколоть вилкой: если из нее выходит розовый сок - котлета не готова, готовые котлеты пускают бесцветный сок.
На гарнир подавать разные овощные пюре, зеленый горошек.