• ветчина 250 гр.
• жареная говядина 150 гр.
• маринованные огурцы 3 шт.
• варёное яйцо 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томат 1 шт.
• рубленная зелень
• соус
• соль по вкусу.

Ветчину постную, жареную говядину нарезать соломкой. Томат ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Два огурца нарезать кубиками. Варёное яйцо нарезать кружками. Всё выложить в салатницу и заправить соусом, перемешать. При подаче украсить яйцом, огурцами, зеленью.

На 20 шт:
Тесто:

• 100 мл воды
• 1.5 ст л соли
• 250 гр ржаной муки

 

Начинка:

• рисовый пудинг или картофельное пюре
• 1 яйцо

Для обмазки:

• 3/4 чашки кипящего молока
• 3 ст л растопленного сливочного масла

Карельские пироги из ржаного теста с начинкой из риса или картофельного пюре, подаются горячими со смесью сваренных вкрутую яиц и маслом

 

1. Приготовить начинку и добавить в нее 1 яйцо.

2. Смешать воду, соль и муку.

3. Замесить тесто и раскатать его в длинную веревку толщиной с кулак. Порезать на 20 равных порций. Раскатать кружочки и в центре каждого положить начинку. Защипать края.

4. Запекать в горячей духовке.

Второй вариант начинки:

250 мл воды
1 л молока
250 гр риса
1 ст л соли

Прополоскать рис и положить в кпящую воду. Варить, пока почти вся вода не впитается. Добавить молоко, снизить огонь и прикрыть крышкой кастрюлю. Варить, пока все молоко не впитается и рис не превратится в густую кашу. Приправить солью и дать остыть.