На одну порцию:

• 80 г говядины,
• 10 г риса,
• 1/4 яйца,
• 15 г молока,
• льезон.

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, добавить отварной рис, рубленые вареные яйца, молоко, соль, перец. Сформировать тефтели, обвалять их в двойной панировке и обжарить во фритюре. Подать с жареным картофелем, луком-фри, зеленью, полив тефтели сливочным маслом.

• 5-6 небольших свеколок (лучше - круглой формы и одинаковых по размеру),
• 2 головки репчатого лука,
• 1 морковь,
• 1/2 стакана риса,
• соль
• черный молотый перец
• щепотка приправы <Веда>, <Вегета>,
• растительное масло для жарения.

Свеклу отварить до готовности, охладить, снять кожицу, вырезать середину, оставив стеночки толщиной примерно 0,5 см. Заполнить фаршем из рассыпчатого риса, мелко нарезанного, обжаренного в масле лука, натертой на крупной терке моркови, спассерованных на масле и приправленных перцем, солью, пряными приправами.

 

Фаршированную свеклу можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае фаршированную свеклу поставить на 5-7 минут в нагретую духовку и тотчас подавать к столу.