Тесто для вареников простое
Для начинки:

• 600 г творога, 
• 2-3 ложки густой сметаны, 
• сахар по вкусу

Тщательно отпрессованный сухой творог протереть через металлическое сито и добавить сметану и сахар. Всю массу тщательно перемешать и растереть. Приготовить тесто из картофельной муки, разделать круглые заготовки для вареников, начинить творожным фаршем, разделать вареники и отварить их в подсоленном кипятке 10 минут.

 

Готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в горячую духовку, чтобы вареники хорошо подрумянились.

Для теста:

• 175 г сливочного масла или маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 75 г крахмала
• 200 г муки
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. молока

 

Начинка:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 750 г нежирного творога
• 100 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1000 г свежих или консервированных абрикосов
• 50 г фисташек

Масло комнатной температуры взбить в пену с ванильным сахаром, сахаром и яйцами. Крахмал просеять с мукой, разрыхлителем и солью, постепенно, небольшими порциями добавить в яично-масляную массу попеременно с молоком.
Лучше вымесить ручным электрическим миксером на самой высокой скорости – 2 минуты.
Противень смазать жиром, на него выложить тесто и разровнять.
Плиту разогреть до 175-200 градусов С. Выпекать 10-15 минут.

 

Смешать все ингредиенты для начинки (кроме абрикосов, фисташек и повидла).
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Консервированные откинуть на дуршлаг.
Творожную массу распределить равномерно по испеченному пирогу, выложить сверху половинками абрикосов и посыпать измельченными фисташками. (На картинке фисташки посыпаны только на серединку абрикоса).
Выпекать 40-45 минут.

В повидло добавить 1 ст. л. воды, размешать и смазать теплый пирог.