• 1 луковица
• 4 ст. л. сливочного масла
• 250 г длиннозерного риса
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 ч. л. зеленых зерен перца
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. острого соуса
• 400 г стручков красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 80 г сыра эмменталь

 

Очистить и нарезать кубиками лук. Поджарить его в сковороде в 1 ст. ложке сливочного масла до прозрачного состояния. Добавить рис и немного потушить. Затем влить горячий говяжий бульон. Приправить размятыми зернами зеленого перца, кмином, соусом и солью. Накрыть рис крышкой и тушить его на слабом огне 15-20 минут, пока он не впитает всю жидкость.Тем временем вымыть стручки сладкого перца, обсушить их, разрезать пополам, почистить, удалить семена и белые перепонки. Нарезать стручки тонкими полосками. Помешивая, потушить их 3 минуты в 3 ст. ложках горячего сливочного масла до полуготовности. Размешать рис вилкой и добавить полоски сладкого перца. Натереть на терке сыр и посыпать сверху. Подавать, по желанию украсив рис зеленью.

• яблочный соус
• томат паста
• печенка
• растительное масло
• специи
• пряности
• чеснок
• изюм
• уксус
• мадера

К деликатесным соусам, отличающимся остротой вкуса и пряностью аромата, относится группа соевых соусов, из которых соус `Южный` - один из наиболее распространенных. Кроме соевого ферментативного соуса в него входят: яблочный соус, томат-паста,печенка соленая, растительное масло, разнообразные специи и пряности, лук, чеснок, изюм, уксус и мадера.
Этот соус используют для рыбных, мясных и овощных блюд, широко применяют для блюд восточной кухни, его добавляют в красный соус кулинарного изготовления.