• 2 яйца,
• 40 г ржаного хлеба, 
• 15 г сливочного масла, 
• соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими тонкими ромбиками, обжарить в масле. На хлеб выпустить яйца и изжарить до готовности в виде яичницы- глазуньи.

• 2 тушки цыпленка
• 1 стакан мадеры
• 50 г сушеных белых
• 200 г винограда без косточек
• 150 гсливочного масла
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• 0,25 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 щепотка красного перца

 

Мадеру влить в сотейник, довести до кипения, снять с огня и слегка охладить. Положить в нее белые грибы. Смешать виноград, половину сливочного масла, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки, сушеный тимьян и красный перец. Цыплят промыть, обсушить. Нафаршировать тушки виноградной смесью, добавив внутрь каждого цыпленка по 1 ломтику белого гриба. Смазать цыплят снаружи оставшимся маслом, посыпать солью и черным перцем, выложить в глубокий противень. Полить 2 ст. л. мадеры. Запекать в духовке, нагретой до 190 градусов, 1 час, постоянно поливая образующимся соком. Вынуть цыплят на подогретое блюдо, вылить в противень, в котором они запекались, мадеру с грибами. Готовить, пока соус слегка не загустеет, 5-7 минут. Полить соусом цыплят и сразу же подавать.