• Утиное мясо - 500 г
• Капуста - 100 г
• Морковь - 50 г
• Зеленый стручковый перец - 30 г
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 30 г
• Соевый соус - по вкусу
• Столовый уксус - 5 г
• Растительное масло - 10 г
• Сахарная пудра - 10 г
• Черный молотый перец - 0,5 г
• Соль - 5 г 

 

Обработанное утиное мясо нарезать на кусочки длиной 2 см.
Капусту или салат (пячу) обдать кипятком и так же нарезать.
Морковь или красную редиску нарезать. Стручковый перец очистить от семян и разрезать вдоль волокон на 3-4 части. Утиное мясо смешать со столовым уксусом и сахарной пудрой, соевым соусом, нашинкованным зеленым луком, раздавленным чесноком, придавить и дать постоять минут 30.
Кастрюлю разогреть, смазать растительным маслом, обжарить приготовленное утиное мясо, а затем влить туда воды и варить.
Когда утиное мясо булет почти готово, добавить туда морковь или красную реддиску, капусту или просто салат, а также нарезанный зеленый стручковый перец.
Готовое блюдщо посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.

• 200-250 г вареных трепангов или мидий, 
• 5-6 шт. свеклы, 
• 4 картофелины, 
• 1 морковь, 
• 1/2 корня петрушки, 
• 50-60 г зеленого лука, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 200 г шпината, 
• 200 г или 400 г щавеля, 
• 2 ст. ложки сливочного масла, 
• 1 ч. ложка сахарного песка, 
• 4 ч. ложки сметаны, 
• 2 яйца, 
• 1/2 ч. ложки мелко нарезанного укропа.

Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассировать. За 2-5 минуты до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2-2,5 см.

Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-3 части.

В кипящий бульон положить свеклу, картофель, пассированные продукты, соль, специи и варить 20- 25 минут. За 5-6 минут до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, заправить сахаром, уксусом по вкусу. При подаче положить в каждую тарелку дольку яйца. Добавить сливочное масло, укроп, сметану.