На 6 порций:

• 450 г фарша из баранины
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный чили, мелко порезанный
• 3 ч л сушеных трав
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 5 ст л бульона из баранины, курицы или овощного
• 4 баклажана, порезанных на кружочки
• 5 ст л оливкового масла
• 200 г сыра моццарелла, порезанного
• 25 г тертого сыра пармезан

Этот рецепт входит в наше меню из морозилки .

 

1. Положить фарш в непригораемую сковороду. Обжаривать 5 мин, помешивая, чтобы не получалось комков. Добавить лук, чеснок, чили и сушеные травы; готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить помидоры и бульон. Приправить солью и молотым перцем. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 20 мин, помешивая.

2. Разогреть гриль. Положить кусочки баклажана на решетку для гриля в один слой (возможно, придется делать это порциями). Побрызгать оливковым маслом. Запекать 4 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Распределить 4 ст л смеси из баранины по дну керамической формы для запекания вместимостью 1.7 л. Разложить одну треть баклажанов сверху. Выложить половину оставшегося фарша сверху. Повторить слои, закончив баклажанами. Разложить сверху моццареллу и посыпать пармезаном.

4. Чтобы заморозить: тщательно завернуть форму в пленку для морозилки и в фольгу, подписать. Заморозить до 4х месяцев. Размораживаться оставить в течение 36 часов в холодильнике.

Затем побрызгать оливковым маслом и запекать в разогретой духовке при 190 гр С в течение 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с садовым салатом и картофельным хлебом с розмарином.

• 400 г рыбного филе
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. л. соли
• 6 горошин белого перца
• 1 небольшой лавровый листик
• 10 пластинок желатина
• 1/4 л томатного сока
• 1/2 стакана белого вина
• 1 ст. л. уксуса
• 1/2 ч. л. сельдерейной соли
• 1 ч. л. красного молотого перца
• 1/2 ч. л. сухого эстрагона
• 1/2 чашки приготовленного гороха
• 1 лимон несколько веточек укропа

 

Рыбное филе побрызгать небольшим количеством лимонного сока. Репчатый лук положить в 1/2 л воды, добавить оставшийся лимонный сок, пряности и вскипятить. Варить в этой смеси рыбное филе в течение 10 минут, затем остудить. В холодной воде замочить желатин. Рыбу нарезать крупными кубиками. Процедить 1/4 л рыбного бульона. Подогреть его с томатным соком, вином, уксусом, сельдерейной солью, молотым красным перцем и эстрагоном, но не кипятить. Желатин отжать и растворить его в горячем бульоне. Дно формы для приготовления рыбы полить тонким слоем жидкости для заливного. Дать жидкости застыть в холодильнике. Положить в форму вперемежку рыбные кубики, горох и вылить в нее томатный студень. Холодцу дать застыть в холодильнике. Нарезать тонкими ломтиками лимон. Опрокинуть холодец на блюдо и украсить его лимоном и укропом.