• 3 тонких стакана муки
• 1/4 ч.л. соды
• стакан сметаны
• 5 ст.л. масла или маргарина
• 3 яйца.

Для начинки:

• 1.5 стакана клубники
• 1 ст.л. желатина
• сахар.

В муку добавьте соду, перемешайте и выложите на доску холмиком. В углубление положите сметану, масло или маргарин, яйца. Хорошо вымесив тесто, положите его на 15-20 минут в холодильник. Затем раскатайте, выложите тестом дно формы, а края смажьте белком.
Из остатков теста скатайте жгутик, из которого руками сделайте бортик вдоль стенок формы. Выпекайте в духовке на среднем жару до готовности. На остывшую основу выложите свежие ягоды и осторожно залейте желе, приготовленным из 3 стаканов воды с клубничным соком, сахара и желатина.

Для теста:

• 250 г просеянной муки
• 125 г сахара
• 75 г размягчённого сливочного масла
• пара ложек молока
• 1 яйцо
• щепотка соли

для начинки:

• 250 г рикотты (мягкого творога)
• 250 г сахара
• 50 г листьев свекольной ботвы (можно заменить шпинатом), отваренных, отжатых и мелко порубленных
• 50 г очищенного мелко рубленного миндаля
• 3 ст.л. рома
• 2 небольших яйца
• тёртая цедра 1 лимона
• взбитое яйцо
• немного сливочного масла

1. Выложить муку ввиде горки, положить в середину яйцо, масло, сахар и соль, добавляя по необходимости молоко и быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.

 

2. В большую миску положить протёртую рикотту, сахар, ботву, миндаль, ром, цедру и яйца, размешать до получения однородной массы.

3. Смазать маслом форму 24-26 см, выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Из остатков теста вырезать длинные полоски и выложить на пирог крест на крест. Смазать яйцом и поставить в горячую (200*) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным.