Квас клубничный

Спелую, мелкую и интенсивно окрашенную клубнику (сорта Коралка, Комсомолка, Киевская) перебирают, удаляют поврежденные ягоды, моют, дают стечь воде, очищают от плодоножек и кладут в эмалированную посуду. Потом ягоды заливают водой (700г на 250г клубники), подогревают до кипения, снимают с огня и выдерживают в течение 10 минут.
Полученный квас фильтруют через капроновый чулок, добавляют столовую ложку меда, 4 чайные ложечки сахара и 1г лимонной кислоты. Размешивают, потом фильтруют второй раз через капроновый чулок. Разливают в подготовленные бутылки из-под шампанского на 7-10см ниже от верха шеек, добавляя по 2-3 изюминки.
Наполненные бутылки закупоривают полиэтиленовыми пробками, которые перевязывают мягкой проволокой или шпагатом, и выносят в холодное помещение для выдержки и созревания кваса. На 7-10 день его можно пить.
Чтобы ускорить процесс созревания кваса после закупорки бутылок, его на протяжении двух дней выдерживают при температуре 25-27С (летняя комнатная температура), а на третий - выносят в холодное помещение или же ставят в холодильник. В этом случае квас готов на 4-й день.
Клубничный квас можно также готовить из консервированных заготовок.
Подают квас к столу охлажденным.

рецепт Квас клубничный прислал шеф-повар Леся


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Панеттоне

  • 300 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 75 г цукатов
  • 75 г замоченного изюма
  • 75 г сахара
  • 25 г молока
  • 15 г дрожжей
  • 3 яйца
  • цедра 1/2 лимона


Дрожжи развести в кофейной чашечке с тёплой водой и как следует вмешать в половину муки. Слепить шар.

 

В большую кастрюлю налить пару литров тёплой воды, поместить туда тесто до тех пор пока не станет плавать на поверхности (это делается для улучшения процесса брожения)
Остальную муку высыпать горкой, вмешать все остальные ингрелиенты, тщательно вымешивая тесто.

Через 20 минут добавить дрожжевое тесто и всё как следует вымешать ещё раз
Смазать маслом высокую круглую форму, выложить в него тесто и поставить подходить 40 минут в тёплое место.

После чего поверхность смазать слегка взбитым яйцом, посыпать гранулами сахара и поставить в духовку 180* на 30 – 40 минут.

 



Кулебяка со свежей капустой и рыбой

  • Тесто любое покупное 1 упаковка
  • Для начинки:
  • 1 крепкий, плотный, сахарный кочан капусты массой 1 кг,
  • 6 сваренных вкрутую яиц,
  • 200 г сливочного масла,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • 1 кг рыбы.
  • Масло для жарки капусты,
  • 1 яйцо для смазывания.


Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, ополоснуть водой, мелко нарубить, посолить, дать постоять, чтобы выделился сок, отжать сок руками. Капусту обжарить в сливочном масле на небольшом огне, часто перемешивая, затем охладить и смешать с мелко нарубленными яйцами. Половину этой начинки положить на раскатанное тесто, поверх начинки положить куски обжаренной рыбы без костей, затем вновь капустную начинку и, закрыв тестом, защипить шов. Кулебяку положить швом вниз на смазанный маслом лист, после выстойки поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, выпекать при температуре 180оС до готовности. Подавать кулебяку к чаю, бульону, водке.

На сколько порций: 10.