Предварительно нагреть духовку до 175С. Смазать жиром дно разъемной формы (диаметр 26 см). Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 60 г сахара и ванильным сахаром до образования густого крема. Взбить белки с оставшимся сахаром и выложить на желтковую массу. Смешать муку с крахмалом, просеять сверху и все перемешать. Положить массу в форму, разровнять и выпекать 20-25 мин. Дать бисквиту остыть.

Для крема надрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить то и другое в 400 мл молока. Удалить стручок. Перемешать крахмал с сахаром, соьлю и 100 мл молока, добавить к ванильному молоку и, помешивая, вскипятить.

Перемешать желтки с небольшим количеством массы, добавить к оставшейся, поставить крем на ледяную водяную баню и мешать до полного охлаждения. Обжарить пластинки миндаля на сухой сковородке. Разрезать бисквит на 2 коржа. Намазать нижний конфитюром и накрыть верхним. Покрыть пирог со всех сторон ванильным кремом и украсить клубникой. Посыпать края пластинками миндаля. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.