• 2 ст л семян кориандра
• 2 ст л семян тмина
• 3 гвоздички
• 3 зеленых стручка кардамона
• 6 горошков черного перца
• 1 см корень имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 400 гр  фарша из баранины
• 1/2 ст л соли
• кусочки лайма
  

Соус-дип:

• 160 мл натурального йогурта
• 2 ст л порезанной мяты
• 7 см кусок огурца, тертый на терке
• 1 ст л манго чатни (соуса)

1. Нагреть сковороду и обжарить без масла все специи, пока они не потемнеют. Размолоть все специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком.

2. Имбирь и чеснок положить в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Добавить молотые специи, мяту, лук, баранину и соль и рубить до образования однородной массы. Если у вас нет комбайна, вы можете мелко нарезать чеснок и натереть имбирь на терке, а затем перемешать с молотыми специями и оставшимися ингредиентами для шашлыков.

3. Сформировать из фарша маленькие шарики и надеть их на 4 металлические шампура. Готовить под горячим грилем 10-15 мин, поворачивая.

4. Чтобы сделать соус, надо перемешать мяту, йогурт, огурец и чатни. Подавать кебаб с кусочками лайма и соусом.

• 3 варёных свёклы,
• 3 малосольных огурца,
• 100 г зелёного лука,
• петрушка,
• 1, 2 л хлебного кваса,
• соль,
• перец.

Способ приготовления. Готовится так же, как и свекольник холодный.

Вариант 1 Требуется: 50 г сухих грибов, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Грибы разотрите в ступке до состояния муки,
высыпьте эту муку в 0, 5 л кипящей воды и поварите минут 15-20.
Грибной бульон охладите и добавьте в готовый свекольник.
Приправьте майонезом и посыпьте рублеными яйцами.

Вариант 2

Требуется: 3 яйца, 1 ст. раковых шеек, 1 кг свежей рыбы.

Способ приготовления. Яйца и раковые шейки порубите ножом. Рыбу сварите, остудите и тоже порежьте как можно мельче. Смешайте все компоненты и выложите в готовый свекольник. Это блюдо хорошо приправить сметаной и большим количеством эстрагона.