• 150-200 г вареных мидий,
• 1 стакан риса,
• 2 моркови,
• 1/4 корня петрушки,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 ст. ложки маргарина,
• соль,
• 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа,
• 5-6 горошин черного перца. 

 

Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15-20 минут до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидий, соль, черный перец. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

На 4 порции:

• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 чашка риса быстрого приготовления
• 1,5 л. мясного бульона
• 1 ч.л.рубленного орегано
• молотый черный перец
• соль
• 200 г. фарша из баранины (можно взять говяжий фарш)
• 3-5 ст.л. лимонного сока (свежего)
• 1 пучок укропа

Вкусно, питательно, быстро в приготовлении.

 

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Отделить белки от желтков. Масло раскалить и обжарить лук и чеснок до прозрачности на среднем огне. Добавить рис, 4 ст. л бульона, белки, лимонную цедру, орегано, соль, перец и фарш. Все хорошо вымесить и сделать фрикадельки.

2. Оставшийся бульон закипятить и опустить фрикадельки на 10 мин., держать на слабом огне.

3. Смешать белки с лимонным соком, влить в горячий бульон, затем суп перемешать и еще раз прогреть, не давая закипеть.

4. Укроп вымыть, мелко нарезать и посыпать суп. Выложить фрикадельки на тарелки и залить соусом.

НА ЗАМЕТКУ

Фрикадельки получатся более пикантными, если добавить в фарш 2 ст. л. натертого сыра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!